说到脂肪肝，大多数人认为它显然与脂肪有关。身体肥胖，饮食上油腻，容易患脂肪肝。但是有些人并没有超重，他们甚至都是素食主义者，去医院做检查，也有脂肪肝。
肝脏可以说是一个脂肪的合成、利用和运输工厂，在人体提供和分解能量上扮演重要角色。当脂肪在肝脏中的运输失衡时，它将在肝脏中积累并形成脂肪肝。正常人的肝脏含有少量脂肪，例如甘油三酸酯，磷脂，糖脂和胆固醇，重量约占肝脏重量的3-5％。如果脂肪含量超过10％，则为轻度脂肪肝，10-25％为中度脂肪肝，25-50％为重度脂肪肝。
脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精对肝脏伤害极大，长时间饮酒会导致肝脏中大量甘油三酸酯的积累，逐渐形成脂肪肝。
非酒精性脂肪肝的主要原因是肥胖。由肥胖引起的脂肪肝可以被称为营养过度型脂肪肝，其是由于饮食过量而消耗过多能量而引起的。过多的营养会变成脂肪并被储存，因此肥胖患者容易出现脂肪肝。
脂肪肝不仅是由于多吃肉引起的，甚至素食也可能引起脂肪肝。
肝脏中脂肪代谢的任何部分出现问题都可能使脂肪在肝细胞中蓄积并在肝脏中引起脂肪。这些问题包括：阻碍肝脂肪酸分解和转移，肝脂质过度合成，肝毒性和营养不良。
长期素食者或饮食过多的人可能由于营养失衡而使体内蛋白质流失，肝脏需要脂肪来运输脂肪，因此会造成脂肪运输障碍，无法“运输”多余的脂肪，这会导致脂肪在肝脏中积累。其次，素食主义者比吃大鱼大肉的人更容易饿，而且人体的消化系统的控制，素食主义者的身体会摄入更多的碳水化合物来增加饱腹感，例如白米，面包和饼干。
虽然碳水化合物不是肉，但是产生热量，碳水化合物可以转化为脂肪并储存在肝脏中，因此不是说只有吃得大鱼大肉的人会容易得脂肪肝。
脂肪肝患者如果长期放任不管的话容易引起多种并发症，严重的甚至会发展成肝癌。
因此，无论您是否是素食主义者，都无法完全避免患脂肪肝的风险。那我们更应该注意下面几点。
1. 合理的饮食结构，保证营养平衡。
2. 适当的运动，以增强体内的脂肪消耗。
3. 谨慎使用药物。
4. 定期身体检查，脂肪肝是可逆的，关键是要治疗。
大多数人在脂肪肝的早期没有特殊症状。及时发现原因，及时干预并对自己负责。
脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精是肝脏的第一杀手，长期大量饮酒，会导致大量甘油三酯堆积在肝脏之中，从而逐渐形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是因为肥胖。
肥胖导致的脂肪肝我们可以称之为营养过剩型脂肪肝，因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生。过剩的营养物质会转化为脂肪储存起来，所以肥胖患者容易得脂肪肝。
比如，当下身受大众喜爱的各种炸鸡薯片爆米花，奶茶蛋糕巧克力，都容易转化为甘油三酯储存在肝脏内，导致脂肪肝。所以，吃肉太多确实可能导致脂肪肝，尤其是那些大腹便便的肥胖症患者。光吃素就不会患脂肪肝吗？其实，不是只有吃肉多才会导致脂肪肝，即使光吃素也可能会导致脂肪肝。
和营养过剩型脂肪肝恰恰相反，长期营养不良、缺少蛋白质摄入可以导致营养缺。
首先要知道，肝脏是脂肪合成、利用和运输脂肪的主要场所。因此，当肝脏内脂肪转运失去平衡，就会在肝脏内积聚，形成脂肪肝。
正常人肝脏内中都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，重量约为肝重量的3％－5％。当脂肪含量超过10％，即为轻度脂肪肝；10％－25％为中度脂肪肝；25％－50％为重度脂肪肝。近年来，我国脂肪肝的发病率不断升高，并且呈现趋低龄化趋势。
首先我们要明白的是脂肪肝不是吃荤者的专利，长期吃素也是患脂肪肝的一个主因，主要是因为以吃素为主，那么肉吃的就少了，导致体内的碳水化合物增多，当超过人体所需的量以后，碳水化合物就会开始转换，转换成脂肪藏于肝内。另外，由于长期食素者的蛋白质摄入的量普遍不足，导致脂肪的运输不顺畅，所以也会更容易得脂肪肝。
当然，并非只有食素者才是患脂肪肝的高危人群，其中肥胖者，喜荤者，还有久坐不运动的人都是脂肪肝的高危人群。有专家指出，在肥胖人群中，有50%以上的人都有脂肪肝。中老年人因为日常活动比较少，新陈代谢慢，肝脏功能的退化，所以也容易让脂肪堆积，所以老年人还是要多活动，饮食以清淡为主。
脂肪肝也并非都那么可怕，如果是轻度的话，还是可以有效缓解的：
1，首先是要注意饮食的搭配，尽量的全面，荤素搭配，不要只吃素或者只吃荤，更不要挑食，饮食均衡是一切的根本。
2，一定要吃早餐。很多年轻人早上着急上班都没有吃早餐的习惯，其实这是对自己很不负责的行为，不吃早餐对身体的危害不止一点点，这里就不多说了。
3，每天要有一定的运动，尤其是现在办公室一族，有时候一坐下来就是一整天，这样也容易让脂肪堆积，所以要抽时间运动运动，或者下班之后走一走路。
4，每年要定期体检，做到早发现早预防。
尤其是对于女性来讲，如果长期吃素，体内由于缺乏大量的营养元素，就会影响到卵巢健康。而一旦卵巢功能下降，就无法正常分泌雌孕等激素，导致女性的子宫、皮肤、骨骼、神经、心脑血管等各个器官和系统受到影响，就会使女性出现提前衰老的现象。
如果男性长期吃素的话，就会影响到体内的雄性激素水平，导致男性生殖功能，还会影响到骨骼、肌肉的正常发育。
肥胖是诱发脂肪肝的主要病因，随着现在人们生活水平的不断提高，现在很多人会被肥胖这个问题所困扰，由于身体过度肥胖，会导致人体肝脏内脂肪堆积过多，从而会形成脂肪肝，平时需要注意尽量少吃脂肪含量较高的食物，应该要严格控制脂肪和热量的摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以有效的防止脂肪肝的发生。
脂肪肝也有可能是长期大量饮酒引起的，又称为酒精性脂肪肝，长期大量的饮酒会对肝脏产生非常大的损伤，长期大量的饮酒有可能会诱发肝硬化，引发脂肪肝的病因较为复杂，尤其对于喜欢饮酒的朋友，应该要注意尽量少饮酒或者不饮酒，应该要注意关注人体肝脏的健康，并且要改掉不健康的饮食习惯。