准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量
制作步骤:
1、澄粉,加入玉米淀粉
2、再加入开水
3、搅拌均匀
4、然后揉成面团
5、醒一会
6、胡萝卜馅料焯好备用
7、醒好的面团切成小块,压扁
8、擀成小皮,包上馅
9、然后轻轻捏紧
10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟
11、成品图
我经常做蒸饺,掺和淀粉的话,饺子皮透明还好吃,和面的时候把面粉和淀粉掺和,淀粉如果有疙瘩,一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小,和面用稍微有点温度的温水。
烫面、蒸饺的做法:
原料: 面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。
配 料: 香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。
制作方法:
1)将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。
2)将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。
3)将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。
4)待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
特 点: 味道鲜美,皮柔馅香。
制作关键: 要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。
本回答被网友采纳开水烫面,揉成面团,猪肉鸡粉十三香做馅,加入葱花打入一个鸡蛋,加入熟豆油