水煮蛋闻着有皮蛋味

Question

如题所述

Answer 1

题主想问的是水煮蛋闻着有皮蛋味还能吃吗？变质了不能吃。皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。但是如果是没经过石灰草木灰处理就出现了皮蛋味，是因为鸡蛋内部蛋白质变性产生的气味，是变质现象，不能食用了。

Answer 2

水煮蛋闻着有皮蛋味的原因是由于鸡蛋内部蛋白质变性产生的气味，是变质现象，不能食用了。