杏仁粉是马卡龙的主要材料，如果不加杏仁粉，那制作出来的就不是马卡龙了。经常听到有人吐槽马卡龙又贵又难吃，其实这是因为这些人根本就不了解马卡龙。要知道马卡龙的失败率很高，而且它的主要材料是杏仁粉，杏仁粉的价格本身就贵，这也就导致马卡龙的价格水涨船高。其次就是，马卡龙要一点点的吃，同时搭配上红茶，这样才能够品尝出里面的味道，直接吃一整个马卡龙，不腻才怪。
马卡龙的制作方法非常复杂，并不适合刚学习甜品的新手制作。我们需要先把35克的杏仁粉和65克的糖粉混合在一起，为了让马卡龙的口感更加细腻，把它们放入料理机当中继续研磨两分钟，取出之后过筛。把一个蛋清放入无水无油的容器中开始打发，打发的过程中加入细砂糖，如果想让制作出来的马卡龙带有颜色，要在这个时候加入少许色素，直到蛋白完全打发到干性发泡的程度为止。
我们把混合的杏仁粉和糖粉倒入打发的蛋白里面，用刮刀从下往上进行翻拌，让两者完全融合在一起。把浆糊直接装入裱花袋内，挤在硅胶板上，大约是直径三厘米的圆形。挤好之后的面糊自然风干半小时左右，这时候面糊的表面变得有些硬。烤箱预热180度，烤大约6~8分钟左右，当我们看到马卡龙出现裙边后，一定要及时降温到120度，然后用低温烘烤25分钟，等凉了之后就制作完成了。
马卡龙里面的馅料多种多样，我们可以选用巧克力融合淡奶油，也可以淡奶油里面加上抹茶粉等等，总之根据自己的喜好来决定。所以制作马卡龙的必要材料就是杏仁粉，如果没有杏仁粉制作出来的最多只能称之为饼干。
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第1个回答 2021-09-20
可以不加杏仁粉的，但是如果不加杏仁粉的话，马卡龙做出来味道可能没有那么的好。
第2个回答 2021-09-20
可以不加杏仁粉，用芝麻粉或花生粉替代。因为这两种粉跟杏仁粉的性质比较接近，当然也可以用草莓粉、紫薯粉等等。
第3个回答 2021-09-20
不能
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