呃,怎么我不知道鲜奶和油加在一起是可以成型的?我所认识的成型的奶油就那几种。
普通白色拿来抹蛋糕的是鲜奶油(不是鲜奶+油)
这种植物奶油也叫non-dairy whipping cream,已经有甜味的鲜奶油,买了直接打发就可以了。(通常都在材料点买的)
动物奶油也叫dairy whipping cream呢,就需要自己加糖粉打的,因为本身打发是没有甜味的,在麦德龙这样的超市会有卖的,而且有几个品牌。(不过不建议拿这个来当装饰用,比较常拿来做慕斯)
奶油Butter Cream
这个比较常用来做结婚蛋糕,小蛋糕的装饰,因为这个放在室温也不会溶,不过味道比较重。通常都只是用奶油+糖粉打就行了,比例大概2:1。
这是最简单的做法,还有很多方法你可以上网找的,有些会加白油,有些会cream well。
蛋白霜Meringue
蛋白加糖打法,不过很少人会用来抹蛋糕啦,如果真要抹蛋糕也会用Italian Meringue的做法。
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