生产与运作管理(第二版)的目录详尽地涵盖了多个核心主题，旨在为读者提供全面的理论与实践指导。
首先，第一章，生产与运作管理导论，深入探讨了生产与运作系统的概念，包括基本模型、职能与内容，以及其分类和特征。接着，历史演变与发展趋势部分，通过天价医药费事件这一案例，展示了其历史背景和未来发展趋势。
接着，第二章生产运作战略，从概念形成过程出发，解析基于成本、质量、柔性和时间等不同类型的生产运作战略。包括企业战略与战略管理的概述，以及各种战略的详细描述。
第三章生产与运作系统的空间组织，涉及企业选址的决策过程，选址影响因素，以及工厂平面布局的各个方面，如设置生产单位的专业化原则和流水线的组织。
此外，还有产品和服务设计的重要章节，如新产品开发、产品设计、工艺过程设计以及服务设计，强调了面向顾客和系统的考虑。
随后的章节包括工时定额与生产能力、生产运作计划与控制、生产物流与供应链管理，以及企业资源计划（ERP）等内容。项目管理与控制，设备综合管理和质量管理也是不可或缺的部分。
最后，第十二章探讨了先进生产运作技术和管理模式，为现代化管理提供了前沿视角。整个目录结构严谨，旨在帮助读者系统理解和掌握生产与运作管理的精髓。
生产运作管理是企业和任何社会组织的基本职能之一。为了使读者能在较短时间内掌握生产运作管理的核心思想和管理技能，本书着重介绍了生产运作管理中具有较强实用性和能提高管理者思维能力的内容。书中详细介绍了生产运作的分类、生产运作管理的目标和内容、运作战略及运作系统设计方面的基本原理和方法，阐述了供应链管理思想在生产运作管理中的重要地位。