牛奶与豆浆可以一起喝。
豆浆中含铁较高,含钙量较低,水溶性维生素含量丰富,脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后,不但可以产生容易被人接受的风味,还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充,丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。
扩展资料:
牛奶不能和豆浆一起喝的报道,有种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质,但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化,让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它,也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。
只要经过烹调加工,大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活,于是,人们千百年来都在放心地饮用豆浆。关键在于豆浆的加热时间,最好沸腾之后再小火加热8分钟,保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上。
既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了,也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,两者同饮,应当是毫无问题。
本回答被网友采纳豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。有人认为,豆浆和牛奶不能混着喝,蛋白会降解,也有人认为,二者混合后饮用,可以达到营养互补作用,到底谁说的对呢?
是否可以混着喝?
豆浆熟的情况下,二者可以混着喝的。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中,经过数分钟才能被破坏。而牛奶是不能持续高温煮沸的,蛋白质和维生素会被大量破坏,降低了牛奶的营养价值。
更年期女性更适合混着用
就拿更年期女性来说,豆浆喝牛奶都有她们身体所需要的营养,都应该喝。左主任分析,更年期的女性体内,其钙质大量流失,需要通过多喝牛奶来补充。而豆浆中的大豆异黄酮有助于调节女性体内的雌激素。所以,更年期女性在喝豆浆的同时不妨加点牛奶,营养一箭双雕。
谁更有营养?牛奶及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质,还含有维生素A、维生素B1等。奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物。
豆浆含大豆蛋白,100克豆浆中仅含蛋白质1.8克,相比之下,牛奶的蛋白质含量要高一些。此外,牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆。当然,二者都含有人体必需的8种氨基酸,都能满足人体对蛋白质的需求。
豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸。含有植物固醇,可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。所以,豆浆能弥补牛奶中营养素的不足。二者各有优势,可以相互补充,推荐大家交替饮用。
【不药博士】简介
此博士哥哥药学出身,却也立志做一名优秀的营养师,人帅不帅不知道,但内容一定很帅!
豆浆和牛奶可以一起喝:
豆浆中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,而钙含量较少;牛奶中含有丰富的钙元素、维生素,两者混喝不但不会产生不良反应,还能将均衡营养,使摄入的营养更加全面。
服用豆浆的讲究:
1、并非人人皆宜
脾虚易腹泻、腹胀的人及遗精肾亏的人,不宜饮用豆浆。
2、不能与药同饮
如四环素、红霉素等。
3、不宜冲入鸡蛋
蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶抑制物结合,发生不易被吸收的物质。
4、不要饮用过量
饮用过多易引起消化不良,出现腹胀、腹泻等不适病症。
5、不要空腹饮用
空腹饮时蛋白质在体内转化为热量被消耗,不能充分起到补益作用。
6、切忌生饮豆浆
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟而饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7、不要保温贮存
在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,保温容器内细菌会大量繁殖,经过3-4小时就能使豆浆酸败变质。
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