虾主要分为淡水虾和海虾，我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。
名称产地：河虾又名青虾、沼虾，北京统称青虾、淡水虾、水晶虾，主要产于淡水河、湖中。我国所产的青虾主要是“日本沼虾”。海虾又称对虾、闽虾，是个体较大的一种海产虾类，这种虾一般都按对计数计价，干制带皮的也常把两个插在一起，故名对虾，对虾多栖息在深海中。
各自特点：河虾体呈青色，肉质嫩、味鲜美；鲜对虾色青白，皮亮，身硬，皮薄肉嫩，为虾中珍品。按规格要求每只体重70克以上者称为对虾，有的对虾每对可达250克左右，70克以下者多称为虾干。
食用方法：食用河虾时，将虾洗净，可炸、卤，也可作馅、丸子，做烩虾仁最好；食用对虾时要洗净去皮，抽出脊线，可炒、卤、烹、炸，也可作馅。
药用价值：青虾以通乳脱毒为长，对虾以益气开胃为长。
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