为什么炒芹菜的时候择掉叶子?

Question

如题所述

Answer 1

因为芹菜叶带有苦涩味，食用口感不佳。所以做芹菜的时候要将芹菜的叶子摘掉。而且若是芹菜叶和芹菜秆一起炒制二者不容易同时做熟。芹菜的口感清脆，适合用来凉拌食用，做凉拌芹菜之前要将芹菜焯水，这样可以去除芹菜表面的农药残留和苦涩味。