第1个回答 2021-07-30
第1道菜:酸菜炖冻豆腐
用料:猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
做法:
1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3、冻豆腐切块,倒入锅中;
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
第2道菜:.酸菜丸子
原料:酸菜、猪肉馅、葱、姜、小红辣椒、香菜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、鸡蛋、绍酒。
做法:1、酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段、
2、猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
3、锅中放油,煸香葱姜红椒片,放入酸菜炒匀,加入鸡汤煮一会。
4、放入捏好的猪肉丸子,汆熟,倒入烧热的石锅,加少许盐,最后撒香菜即可,热热乎乎的吃了。
第3道菜:酸菜大骨棒
材料:2斤大骨头、1斤半酸菜、1斤血肠
做法:先烧一锅开水(一大锅),先烧一锅开水(一大锅),把洗好的大骨头放入锅内,再放入葱段、姜(最好是用刀拍,不要切)、大料一瓣;等水开了,把水上面的沫撇掉,大概要炖2个小时左右(肉快要从骨头上脱下来),然后放入酸菜,盐和味精,再炖1个小时。
做法:将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
第2个回答 2024-04-17
东北酸菜,一个承载着东北人乡愁的美食符号。提起它,仿佛能勾起你味蕾深处的某种记忆,让你忍不住流口水。今天,就让我来为你揭秘东北酸菜的多种吃法,让你领略它的酸爽魅力。
酸菜白肉火锅
说到东北酸菜,怎么能少得了酸菜白肉火锅?这可是东北冬季里的必备神器。将酸菜、五花肉、血肠、粉条等食材放入锅中,咕嘟咕嘟地煮开,酸爽和鲜香瞬间交织在一起,让你欲罢不能。肉片肥而不腻,酸菜酸而不涩,每一口都让人大快朵颐。
酸菜炖粉条
除了火锅,东北人还喜欢用酸菜来炖粉条。酸菜的酸味能去除粉条的寡淡,而粉条又能吸收酸菜的汤汁,两者搭配起来,简直是绝妙组合。加入一把五花肉,再撒上香菜,一碗热气腾腾的酸菜炖粉条就做好了。酸爽开胃,暖胃又解馋。
酸菜炒肉
如果你赶时间,不妨试试酸菜炒肉。将酸菜、肉丝、姜片放入锅中翻炒,加入酱油、醋、白糖等调味料,几分钟就能出锅。肉丝嫩滑,酸菜爽脆,酸爽的味道让人回味无穷。这道菜简单快捷,是居家必备的快手菜。
酸菜猪肉馅饺子
东北的饺子界,酸菜猪肉馅可是扛把子。酸菜剁碎后与猪肉馅混合,包成饺子,煮熟后酸爽的汁水在口中爆开,那滋味简直不要太爽。蘸上醋和蒜泥,再配上一碗酸菜汤,简直就是饺子界的完美搭档。
酸菜拌大米饭
东北人豪爽,吃饭就得大口吃,连酸菜拌大米饭都能吃得津津有味。将酸菜剁碎,加入大米饭中拌匀,再浇上一点麻油,顿时香气四溢。酸菜的酸味刺激着味蕾,大米饭的软糯中和了酸味,一口下去,满足感爆棚。
酸菜炒肉末
酸菜炒肉末是一道下饭神器。将肉末炒熟,放入酸菜翻炒,加入酱油、蚝油等调味料,最后撒上葱花,一份香喷喷的酸菜炒肉末就做好了。酸菜的酸爽中带着肉末的鲜香,让人胃口大开,吃上一碗白米饭都不够。
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉皮的爽脆口感让人上瘾。将粉皮煮至透明,捞出后切成宽条,与酸菜、肉末、青椒等食材一起翻炒,加入适量的醋和白糖调味,酸爽开胃,弹牙的粉皮更是让人欲罢不能。
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道经典的东北菜。排骨洗净放入锅中,加入酸菜、姜片、香叶等调味料,炖至肉质软烂,汤汁酸爽可口。排骨的鲜香与酸菜的酸爽完美融合,让人根本停不下来筷子。
酸菜炖鱼
酸菜炖鱼也是东北人常吃的家常菜。将鱼处理干净,放入锅中煎至两面金黄,再加入酸菜、姜片、香菜等调味料,炖至鱼肉熟透,汤汁酸爽鲜美。鱼肉细嫩多汁,酸菜的酸味中和了鱼的腥味,让人回味无穷。
酸菜牛腩
酸菜牛腩是一道融合了东北酸菜与西式牛肉料理的创新菜肴。牛腩切块放入锅中炖煮至软烂,再加入酸菜、红酒、番茄酱等调味料,炖至汤汁浓郁,酸爽中带着牛腩的鲜香,令人食指大动。
好了,东北酸菜的吃法就介绍到这里了。酸爽开胃,回味无穷,无论哪种吃法都能让你体验到东北酸菜的魅力。快动手试试吧,保证让你酸爽到停不下来!