依靠少吃、甚至节食来减肥的人，大部分都越饿越胖了的原因：因为减肥时要控制蛋白质及人体脂肪摄入，但一定要保证每日都吃充足量蛋白。蛋白质是保持身体新陈代谢的主要营养元素，与此同时，还能提高热量消耗的速度，实质上，身体在耗费同样分红豆糖水化学物质、脂肪和蛋白质时，耗费蛋白要消耗比蛋白质及人体脂肪更多发热量，换句话说，吃蛋白质在一定程度上能帮你怎么吃都不胖。
瘦下来的人都知道要想变瘦三分靠健身运动，七分靠饮食搭配，因此他们从不节食减肥。食材不但可以为人体提供能量，保持肌肉纤维不流失，还能为人体提供抗氧化物质及其最基本基础代谢增稠剂，因而，节食减肥会直接影响人每天的热量消耗水准，也就是说，如果有一天你舍弃节食减肥，人体的热量消耗的速度早已被拉低，正常饮食搭配会让你长胖，减肥瘦身自然就越来越无望了。当绝食减肥者一旦恢复正常饮食搭配之后，因为他们生活的方式并没有更改，人体从头开始运行，大部分95%之上都是会减肥成功。然后他们再开始下一轮的绝食减肥——减肥成功——绝食减肥，基本就是一个无限循环。
一旦伴随着人体适应了节食减肥这类极端饮食方式，减肥的作用会一天不如一天。自然就会遭受了的百度问题所讲的“绝食减肥越减越肥”。值得一提的是，绝食减肥还有很多并发症，包含骨质疏松症，秀发肌肤暗淡无光、记忆衰退、情绪不稳定和月经混乱。由于摄取过少，或是只吃水果蔬菜的绝食减肥，很容易因为零脂肪，含钙低而也会导致身体内激素分泌紊乱，干扰钙与骨结合，很容易出现骨质疏松症。
长久的低摄取也会导致身体内脂肪和蛋白质均供应不足，因而秀发经常掉下来，皮肤也慢慢无光泽和弹力。此外人的大脑工作中的重要驱动力来自人体脂肪。吃得了少，身体内脂肪摄入量和存储量不足。人体营养不足，这类营养不足使大脑神经受损严重，将直接关系记忆能力。而木薯淀粉摄取太低会导致大众的情绪不稳定。长期下去，可能给身体产生比较严重的不良影响。
