如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩？要注意什么问题？

Question

如题所述

Answer 1

引言：猪肉是一个非常具有营养价值的食物，很多人在炒菜的时候都会切点猪肉片或者猪肉丝来增加食物的美味，那么猪肉片或肉丝经常会被有些人炒得很老，口感很硬不好吃，如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩，需要一些烹饪手法，接下来小编带大家一起来看一看。

如何把猪肉片或猪肉丝炒得很嫩？

首先要想把猪肉片和肉丝炒得很嫩的话，一定要注意食材的选择，千万不要选一些腊肉或者在冰箱冻的时间很长的肉，应该去市场买一些新鲜的肉，在保证食材新鲜的同时再去做这道菜，会显得更加的美味。其实我们可以利用一些技巧将肉变得很滑嫩，比如可以用一些盐和料酒，将切好的肉进行抓鱼腌制。在腌制的过程中，肉充分吸收了这些调料，以此在炒它的时候会变得更加的滑嫩。在制作瘦肉丝或瘦肉片的时候还可以给一些生粉，这样也可以让肉质变得更加滑嫩酥脆。还有一些嫩肉粉，它也可以让食物变得更加的嫩，但是要注意挑选安全无害的，因为有的不法商贩会将一些有害物质放入这个粉中。

在炒猪肉片或猪肉丝的时候，要注意什么问题？

在炒猪肉片或者猪肉丝的时候，一定要注意先将火开小一点，再缓缓的倒入猪肉片或猪肉丝，然后在锅里划上几下，这样猪肉片或猪肉丝的香味便就散发出来了，而且口感也会倍加的嫩滑，不会炒得很柴很老。而且在炒肉的时候要避免和一些生菜一起来炒，应该先将肉做一些处理，或者煸炒之后再加入生菜，这样可以让菜肴充分的炒熟，也能激发他们之间的美味。

总而言之，猪肉在我们日常生活中非常常见，在我们的餐桌上也经常看到他们的身影，学好这些方法，你将会吃到更加美味的猪肉。

Answer 2

1、食材的选择。应该去市场买一些新鲜的肉。2、腌制方法。可以用一些盐和料酒，将切好的肉进行腌制。3、烹饪。在炒猪肉片或者猪肉丝的时候，一定要注意先将火开小一点。就能保证肉炒的很嫩。

Answer 3

一定要选择新鲜的猪肉，将猪肉洗干净之后切成薄片，然后放到面粉水淀粉里面再加入一颗鸡蛋搅拌均匀，腌制一段时间，炒肉的时候时间不要太长，温度不要太高，不要加入太多佐料。

Answer 4

在制作的时候，就需要把猪肉切成片之后要切的薄一些，然后在起锅烧油，里面加入食用盐，再倒入猪肉片进行翻炒，就会特别嫩，需要注意控制好火候，应该选择用中火。

Answer 5

可以放入一些鸡蛋，这样就可以让肉变得更加的鲜，更加的嫩，一定要注意火候的问题，注意配菜的选择。