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肉丝肉片怎样炒才嫩
家庭
怎么炒肉片炒肉丝
软
嫩
好吃
答:
1、淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻
。2、
盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将...
怎样
使
肉片
(
肉丝
,肉丁)
炒
得
嫩
答:
1.盐水法:对冻肉解冻
,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.
干淀粉法
:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。3.小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制...
怎样炒
肉更好吃
答:
一、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口
。二、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒...
怎样炒
出来的猪肉嫩
答:
技巧一、
加淀粉
切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,最好是
用手抓匀,然后再下锅炒
,这样炒出来的肉白嫩可口,更入味儿。技巧二、学会勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,最好适量加点凉水拌匀,油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,...
怎么炒肉丝才嫩
呢?
答:
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:
第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以
。第二、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再...
肉丝怎么炒
着比较嫩
答:
1、切肉丝时注意是顺切,防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。2、
炒肉丝
最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。
怎么
保住水分很重要。辅料中加入淀粉、少量油就是为了尽可能地锁住水分。在炒的时候要高火,是要尽快炒熟,水分在最短的时候保...
炒
肉
怎么才
比较嫩
答:
第一,裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样
炒
出来的肉,
才能
够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二,裹淀粉。切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带...
肉丝要怎么炒才
好吃
答:
炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑
嫩嫩
的。
肉丝怎么炒才嫩
11个技巧:1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作
肉片
或肉丝类的炒菜,就不能...
怎样
把肉炒得更嫩?
答:
1、选材:挑选新鲜的肉,这是保证
炒
肉
鲜嫩
的首要条件,放置时间太久的肉,失水量大,肉被风吹干,肉质变硬,组织缩水变形,里脊肉是最嫩的部位。2、切法:切肉时,
肉片
需逆着纹路切出来的肉,并且尽量将肉切的薄些,吃起来就不会柴,
肉丝
就要顺着纹路切,炒的时候不易碎。3、挂浆:(1)在切好...
炒肉时
如何炒
出滑嫩好吃的肉?
答:
5、加蛋清:先将猪肉切成
肉丝
或者是
肉片
,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。6、加入一勺食用油拌匀:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉
怎么炒才嫩
的问题。(1)红萝卜和水发黑木耳分别切0.4...
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