做鱼头汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：大鱼头1个，半斤猪骨头，姜2块，红枣8个，20克天麻，料酒，花生油，盐，15克黄酒，开水适量，胡椒粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。

第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。

第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。

第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟。

第六步：15分钟后调小火，然后盖上锅盖，继续煲一个小时，煲鱼头汤想要汤色奶白，关键一步加开水煲，烧开后别急着调小火，要继续大火煲一会，这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤。

第七步：汤煲好后，只需要加上少许的胡椒粉，适量的盐调味即可，不需要再加其他调料了，因为这一锅汤很鲜很好喝了，关火出锅开喝就可以了。

Answer 2

“昨天看在网站中看了几位前辈的菜谱，今天就现做了一次，还真熬出了奶白色的鱼头汤，那个乐啊~！”
食材明细
鱼头一个
白萝卜一个
青蒜一棵
生姜适量
料酒适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
美味鱼头汤的做法步骤

1
鱼头一个, 收拾好清洗干净, 剁成两半，滤干表面的水。

2
白萝卜切薄片，青蒜茎切斜片备用。

3
锅烧热后用姜擦一下，然后再加油，放鱼头中火两面都要煎二到三分钟。

4
煎好后加足够的开水（没过鱼头就可以了），放入姜片,加少量的料酒和醋, 大火烧沸，用勺子撇去浮沫，加盖改中火煮二十分钟，加盖是出白汤的关键。

5
下白萝卜片，盐、鸡精调味，大火烧开加盖，改中火继续煮十分钟。

6
最后放青蒜段出锅。

7
美味的鱼头汤我也会做啦~！嘿嘿。

8
好白的汤哦~！

9
又白又好喝~！哈哈哈哈哈。