味精属于日常调味品,主要成分是谷氨酸钠,这种物质是谷物经过发醇纯化而得出的结晶体,在我国有着悠长的制作历史。
早在1965年开始,我国就有制作及生产味精的经验,但是当时所用的原材料是木薯淀粉及糖质进一步生产制程磷酸。
后来改为电点结晶体沉淀、锌盐法或离子交换法等特殊工艺获取磷酸,再进一步通过褪色、脱铁、挥发、结成结晶体等多个制作步骤,最后形成谷氨酸钠的结晶体。
所以,味精算是人工制造的调味料,但又因为以谷物为原材料,又可以将其归属为天然调料,因此味精在家庭使用中只要用量不超额,还是能够放心使用的,简单的添加点,就能够提升菜式的颜色和鲜美度。