北方人爱吃面食，饼啊馒头都是餐桌上的常客。馅饼更爱，总是能变换出各种花样，明天做了这个牛肉洋葱馅饼，大家欢迎，小朋友一口气吃了三个。话说，牛肉孩子还是要多吃些的，对于增长肌肉和力量都大有帮助，还能提高下免疫力。
这个的馅饼加了大量的洋葱，基本是1:1的比例，实在是太香了，不仅味道提升了好几倍，这营养也是互补的！牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐，维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气，很容易被氧化。但如果配上了洋葱，就不用有这样的顾虑了。新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素，当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化后很好地保护维生素B1。所以他们两个是绝配的。
很多朋友问我自已做的皮硬 ，我总结了点经验分享给大家，一是面要软，活面时加一勺食用油增加筋度，二是烙时要小火，火太大皮的的水分流失了，馅不熟，可以烙时加一点点水进去。
【馅】：牛肉馅、洋葱、生姜、盐、酱油、蚝油、香油、食用油、料酒、油、葱
【面】：中筋面粉（标准粉）、温水
面一定要软一点，烙起来皮才会好吃。面粉和水的比例是一斤面六两水，不过面粉的吸水性不一样，所以活的面软一点就成了。揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。
锅内起油，炸香葱，做葱油放凉备用。
调制肉馅时，先加姜葱末再加料酒和酱油，再要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
再加入葱油、香油，适量盐。加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。
洋葱切小丁丁加入肉馅里馅就做好了。洋葱多点才好吃，记得多放点。
面团揉好，取一半揉成条，切成剂子一个大约70克的样子
擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。
锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎，可加一点点水，这样不至于面皮太干，小火煎到面饼金黄就可以了。
记得火要小，要不皮熟了，馅还是生的。鲜嫩多汁，肉香四溢。