蜂蜜起了很多白色泡沫是怎么回事？

Question

（我的蜂蜜是一个多月前，我朋友送我的，据说是他妈特地从养蜂那儿弄来的野生蜂蜜。刚开始我尝了点，好像太甜了（PS：本人对甜比较敏感，不怎么喜欢吃甜食）。吃了几次之后后面就忘记吃了。朋友给我的时候蜂蜜是装在1.5L的雪碧瓶中的。之前看看雪碧瓶上层出了一层泡沫。打开瓶盖有气体冲出，但是尝了下蜂蜜还是好的。现在一看，有了很多泡沫了，这是怎么回事？还能吃吗？没有酒精的味道。可以吃的话，吃的时候要刮去泡沫吗？还有有什么办法可以不出泡沫啊？放冰箱里可以吗？

Answer 1

有白色泡沫说明那会是真的蜂蜜。因为蜂蜜的室温到达26°以上的时候就会有气体析出。
这是因为原蜜中没有添加防腐剂或者经过脱水。前者对身体的危害自不消说，后者就已经完全破坏了蜂蜜中的营养价值，与喝水无异。泡沫的口感是绵绵的，实际上我们蜂农在销售的时候都会刮去泡沫，只是为了美观。这也是实际意义上的货损。所以原蜜在终端市场上很难流通也是因为这样。
市场流通环节很难保证低温，如果用冷藏运输成本又较大。所以蜂农更愿意卖给收购商让他们去加工折腾。所以终端顾客很难买到原蜜就是这样。而且蜂蜜加工成本低，利润大，换个漂亮的包装，顾客就会趋之若鹜。这不仅仅是蜂蜜，也是中国食品业的悲哀。
本人是蜂农世家，所说都是客观公正的，有不同看法的也欢迎交流探讨。