发酵粉与酵母粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

这两者的区别是使用方法、来源和成分、起发作用时间。
1、使用方法：发酵粉在使用前需要和水混合，然后静置一段时间，等待其起发作用。而酵母粉则无需提前混合，可以直接加入到面团中，然后进行正常的发酵步骤。
2、来源和成分：发酵粉，也称泡打粉，是一种化学物质组成的复合膨松剂，主要成分包括小苏打、酸性原料和玉米淀粉。而酵母粉，是一种由特殊培养的鲜酵母通过压榨、干燥、脱水等工序得到的干酵母制品，仍然保持了很好的发酵能力。
3、起发作用时间：发酵粉的起发作用快速，大约只需要20至30分钟即可完成。而酵母粉的起发作用相对较慢，需要大约1小时左右，且需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。