食材清单
红辣椒少许
青辣椒少许
鲤鱼子400克
小葱1根
姜1块
大蒜1个
豆瓣酱适量
小技巧
1.这边使用的是鲤鱼子,可以使用鲟鱼子,放在寿司上面吃。 2.也可以根据自己的喜好加入不同的酱料。 3.炒鱼子酱的时候要不停的用锅铲翻炒避免粘锅。 4.炒好的鱼子酱还可以在下次炒菜的时候当做调料加进去。
鱼子酱的做法步骤
1准备制作鱼子酱的配料食材,葱姜蒜、红辣椒和青辣椒洗净之后切成末。切好的材料一起放在盘子上等待备用。
2买回来的鲤鱼子将表面的一层薄薄的膜去掉,然后用清水把里面多余的脏物质清洗干净。
3锅中倒入食用油,油可以稍微放多一些。先放入葱姜蒜末炒两下,待煎得表面微微焦黄的时候放入红辣椒和青辣椒末,爆炒出香味。
4接着我们放入处理干净的鱼子翻炒,这时候将火候转为小火,因为鱼子很容易熟。
5最后加入豆瓣酱调味,继续翻炒均匀。炒制颜色开始变深了就可以出锅了,一份既可以下酒又可以下饭的鱼子酱就完成了。