要掌握用料的比例.
一般来说,
50克咖啡,
用1升水、100克白糖即可.
煮咖啡时,
要根据不同的炊具,
采用不同的方法.
如用上下配套的自滤
玻璃壶煮咖啡,
可先放入沸水,
插紧过滤器,
放到煤气炉或电炉上,
然后
放入咖啡.
待咖啡上升到一半时,
改用小火,
边煮边搅拌,
约3分钟后将壶
离火,
让其自滤.
当壶中发出响声,
拔去过滤器即成.
如用内有插胆的铝质
咖啡壶煮咖啡,
方法与玻璃壶基本相同；所不同的是,
在煮时不能搅,
煮的
时间要增加3分钟.
若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡,
也是要先把水烧开,
再投入咖啡,
用勺搅拌均匀后,
改为小火煮,
边煮边搅，3分钟后盖上盖子,
等咖啡渣沉淀后过滤便成.
糖和牛奶,
一定要在咖啡煮好后再加进去.
否则,
既容易粘底,
又损失其营养价值.
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