重庆小面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

重庆小面的做法如下：

主料：水面200克、空心菜100克。

辅料：花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺。

步骤：

1、准备各种调料。

2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花。

4、1勺花椒粉。

5、2勺辣椒油。

6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

7、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。

8、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。