碎米的用途

Question

如题所述

Answer 1

碎米的用途：碎米可代替面粉加工方便食品。主要分为大碎、中碎、小碎、细碎、糠碎、混合碎、陈碎米等等，都有不同的用途，尤其是食品工业使用碎米十分广泛，根据用途不同，还会将不同的碎米称之为色选米、酒米、食品米、饲料米等等。根据工艺步骤还分为抛光碎米和不抛光碎米。

碎米的成分和大米没有任何不同，凡是碎米能做到产品，大米都能做，只需要把大米破碎成颗粒即可，区别就是直接采购碎米便宜很多。小碎米或者糠碎米可以用于饲料加工或者酿酒，大碎米用做粥米，中碎米和混合碎米经常用于制作雪饼、米粉。

东北碎米品质优良的成因

1、土地肥沃。东北碎米产区的水稻种植土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件。

2、日照充足。东北水稻生育期日照时间长，一年只能种植一季水稻。

3、好水质。地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。

4、病虫害少。长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生， 东北地区雾霾现象少，水稻种植区病虫害也少。

5、日夜温差大。东北地区昼夜温差大，光照充分，有利于碎米的营养积累，东北碎米胶质率高、支链淀粉含量更高，香味浓郁。