1、准备好新鲜的
牛肩肉。
2、脆皮肠用刀划上几刀。
3、热锅,放入黄油块,抹锅。
4、加入嫩肩牛排和黄油一起煎,中火煎煮,煎至一面微焦的时候翻转另一面。
5、煎另一面的时候同时放入脆皮肠,煎熟。
6、将煎好的牛扒和脆皮肠装到碟子里。
7、再用刚才的锅煎熟4片火腿肉。
8、将火腿肉摆入碟,在水果上挤上
沙拉酱即可。
9、根据个人喜好,牛肉煎至3-10成熟,可以加适量自己喜欢的酱汁。
牛嫩肩肉位于牛
肩胛骨后,形似辣椒,属于牛身上较嫩的部位,口味鲜美,肉质细嫩,适宜炒、涮、煎、烤、做
牛肉干等。
豌豆玉米炒牛嫩肩
豌豆玉米炒牛嫩肩
材料:
正阳家园牛嫩肩肉/盐/糖/料酒/
胡椒粉/柠檬/橄榄油/葱/姜/蒜/豌豆/玉米粒
做法:
1.牛嫩肩肉逆着
肌肉组织横断面状切薄片,加入盐,糖,料酒,胡椒粉抓匀,然后把半个鲜柠檬或鲜橙挤出的汁滴进去拌匀。加入橄榄油搅拌后再加适量淀粉抓匀腌制半小时备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,放入腌制好的牛嫩肩肉,迅速划开让肉片分离,换中火翻炒。
3.牛嫩肩肉全部变色后放入备好的豌豆和玉米粒,翻炒均匀后,加入适量盐,糖调味即可出锅。
青椒牛嫩肩
青椒牛嫩肩
材料:
正阳家园牛嫩肩肉/姜/蒜/葱/青椒/鸡蛋/生抽/胡椒/
玉米淀粉/蚝油
做法:
1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝,葱切段。
2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀,再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量
食用油拌匀,防止下锅后沾粘。
3.调味料:少量
高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
4.油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛嫩肩肉丝,用筷子迅速拨开,大约8秒后迅速捞起,捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
5.另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜,下牛嫩肩肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!