红烧鹅肉怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

红烧鹅肉的做法

主料：鹅1000g

辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

4、倒入鹅肉翻炒均匀；

5、加入料酒、加入生抽和老抽；

6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

8、盛入碗中，撒上葱花。

小贴士

1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。

2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。

红烧鹅肉的食材挑选

鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦。

看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。

摸：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。

Answer 2

宝妈给孩子们做了红烧鹅，配上番茄鸡蛋汤

Answer 3

，首先那个俄要买新鲜的，然后做些适量的盐，味精，葱蒜调料，把它用清水过一下，然后再红烧，这样的出来味儿也好，也挺好吃

Answer 4

教您红烧老鹅秘制做法，肉质酥烂超美味，孩子老婆点名要吃
大家好，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鹅是食草禽，全身都是宝，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美

2、 今天老刘就来分享一下“红烧老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老鹅半只、青红椒、姜片、干辣椒、香叶、青花椒、八角

4、先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。热锅倒油，先放入鹅油煸炒出油

5、再放入鹅块煸炒，先放入一勺海鲜酱、一勺黄豆酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒锅边淋入去腥、糖两勺、盐一勺，这时在放入姜片、干辣椒、香叶、八角、青花椒，一起翻炒入味

6、然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。烧到像这样汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。红烧老鹅不能烧的太干留点汁水这样才会更香

7、鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用

Answer 5

鸡、鸭在生活中属于餐桌上常见的禽类食物，除此之外鹅肉也是可以供人们食用的。只不过喜欢吃鹅肉的人并不是很多，所以相对来讲受欢迎程度与鸡鸭是无法相比的。不得不说，鹅肉也是比较美味的，肉质十分鲜嫩，做法非常丰富。那么，红烧鹅肉的最佳做法是什么呢?


做法一：


一、食材：


主料：鹅1000g

辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量

二、步骤：

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

2.准备调料

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香

5.倒入鹅肉翻炒均匀

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

10.盛入碗中，撒上葱花

做法二：

鹅肉1/4

老抽平底勺两勺

白砂糖调味勺5勺

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒平底勺一勺

香料适量

红烧鹅肉(鲜甜味)的做法

1、鹅肉切块洗干净，放进冷水锅里加姜，料酒焯一下，洗净晾干

2、焯一下可以去掉点味道，水烧开2分钟就可以关火

3、重新切一些姜丝和蒜，锅子加热，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鹅肉

4、翻炒几下倒入酱油，糖，香料，水，煮开后大火转小火慢慢炖，因为鹅肉比较不容易炖酥，所以水要多放点，小火慢慢炖

5、差不多炖一个小时左右，开大火收汁，加葱花。

Answer 6

红烧鹅肉怎么做好吃，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
用料
主料鹅1/4只青椒半只
辅料玉米油30毫升盐1-2勺红烧汁10克老抽适量鸡精适量姜片3片蒜粒2-3个大葱段适量桂皮1段八角1个干辣椒2-3个料酒20克清水适量
红烧鹅肉的做法
1. 鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
2. 沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3. 不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
4. 香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
5. 需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
6. 加入红烧汁，继续翻炒上色。
7. 看，略微上色的鹅肉。
8. 加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9. 炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
10. 此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
11. 加入鸡精炒匀提鲜。
12. 最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。
13. 关火，出锅装盘啦！