为什么从学校买的煮鸡蛋的蛋黄外总是有一层黑色（像臭鸡蛋蛋黄的颜色）的物质呢

那时什么物质，对身体有害吗？谢谢

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推荐答案 2010-06-22

对身体应该没有害的，那时热胀冷缩后产生的（主要是时间长了，不过卖的鸡蛋基本上都是，除非是刚煮熟不久的），蛋黄外侧的黑色，是蛋白组织和卵黄冷热后的反应，基本上一定时间的冷熟蛋都有，特别是茶叶蛋！

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第1个回答 2010-06-25

那是反复煮过多次的原因，对身体没害处，就是不新鲜了，尽量不要常吃。本回答被提问者采纳

第2个回答 2010-06-22

新鲜鸡蛋的蛋黄有系带把蛋黄固定在蛋清的中央，一星期后系带逐渐溶在蛋黄周围，煮熟后蛋黄周围就是你看到的黑色。

第3个回答 2010-06-22

你还是尽量别在学校吃鸡蛋了...反正那种鸡蛋我没吃过...

第4个回答 2010-06-23

可能是煮的时间不同或者煮的时候放了别的东西吧

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有些煮鸡蛋的蛋黄上有黑色物质,是为什么呢?答：其中，铁元素是导致煮熟蛋黄出现青黑色的因素之一。蛋清中的蛋白质含有硫，我们知道，变质的鸡蛋会有刺鼻的“臭鸡蛋”气味，这是硫化氢气体，其中的硫来自于蛋清中的蛋白质。在煮鸡蛋的过程中，热量是从外向内传递的。因此，首先发生变化的是蛋清，随着温度的升高，蛋清的溶解度降低，硫化氢被迫进入蛋黄。...

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