现在可能是吃不到什么真正的中国菜了，基本上都是中西合璧的产物。中国菜的历史源远流长，中国菜就是讲究的色香味俱全才是一道地道的中国菜。
其实别说是外国人吃不到地道的中国菜，连中国人自己都吃不到了。很久很久以前，我们的大厨做菜就是讲究保留菜的原汁原味，并不会过多的添加调味料，基本上就是靠食物本身的味道互相融合，互相刺激。比如，如果想让一道菜变得很鲜，可以加入动物熬制的油，让食材变得更加的有味道。
可能以前的菜并没有现代菜这么多姿多味，可是我们吃的也很放心，的确也很健康。而现代菜虽然味道更加的丰富却掩盖的食材本来的味道，多重的添加剂更是使得菜更亮更香，可是却对我们的健康并没有什么好处，味精刚出来的时侯很多人都用，渐渐地有人发现味精对身体不好，然后又开始使用鸡精。
越来越多的调料的产生，虽然让我们做菜越来越方便，不会做菜的人只要会放调料也会炒出很好吃的菜，因为这些菜都是调味料堆出来的。我们也可以的发现真正的大厨用的调味料其实是很少的。看过舌尖上的中国的人就会发现，里面很多的大师做菜时都会要求保留食材原本的味道。可是现在不放调料的菜我们已经无法接受了。
我想，或许并没有什么真正的中国菜，随着文化的融合，我们的中国菜也会偏向于西方化，到时候估计只是一盘西式中餐了吧。
现在有很多的中餐厅开在外国，但是这些国外的中餐厅和国内的中餐厅还是有着很大的差别的，虽说是中餐，但是国外的中餐厅所制作的中餐不是真真正正的中餐，而是经过了改良之后的中餐。就像我们国内的西餐厅一样，也不是真正意义上的西餐，也是根据我们中国人的饮食习惯和口味进行改良之后的西餐。因为那些开设在外国的中餐厅，他们的主要的目的还是盈利，而不是纯粹的为了宣扬中国的饮食文化或者是纯粹的就只是为了让外国的人们品尝中国的美食。所以这些国外的中餐厅为了盈利，就会根据当地的人们的饮食习惯和喜好对菜的口味进行一定程度上的改良，从而获得很广阔的市场和消费人群。
之前在一本杂志上看到一个曾经在中国留过学的美国人在中国留学期间非常喜欢吃他们学校门口大妈卖的煎饼果子，于是在留学结束就回到美国之后，就在在美国纽约的时代广场对面开了一个煎饼果子的店，让我们几乎每个人每天早晨都要吃的煎饼果子走出国门，走近了时代广场。而且让煎饼果子卖出了在中国想都不敢想的价格，在美国的煎饼果子销量还特别好，因为他对我们中国本土的煎饼果子进行了改良，根据美国人的饮食习惯，在煎饼果子里加入了牛肉，芝士和奶酪等各种配料，让中国的煎饼果子更加符合美国人的口味。但是同时也有一个坏处就是他们无法吃到真真正正的中国地道的煎饼果子
你别说外国人吃不到真正的中国菜，就连我们中国不同的地区做出来的菜，被传到别的地区口味也会有变化，也吃不到真正的地区特色菜，就好比说广东菜，到了南昌这边来味道全变了是一个道理，原因就是口味的转换，即使在正宗的师傅，为了当地人能够吃的习惯，餐厅能够大卖，不得不做出的改变。
国外也不缺乏中国厨师，可是那些厨师有些人却不见得吃过正宗的中国菜，或者说有些人会做，可是老外不喜欢吃，就像我们这的酸辣粉，老外是接受不了的一样，就会对食物本身进行味道的转变，把原本的中国美食变成了西式口味的中国美食，这样怎么可能让外国人迟到真正的中国菜呢？
我们国家每个地区美食的味道都是一代代流传下来的，但是不见得味道会被其他地区的人接受，为了让他们更好的接受我们地区的美食，不得不在味道上做出一定的调整，让他们爱上我们中国的美食，也是因为如此，让老外们吃不到真正的中餐。