皮蛋：
在我们的生活中，有一种皮蛋，蛋黄是黑色的，蛋黄的外皮是亮的，里面有雪花状的图案。此外，还有一种皮蛋，蛋黄呈黄色，蛋黄外皮光亮，里面还有雪花状图案。去皮的鸡蛋可以直接吃。同时，它们又脆又嫩，有点咸。同时，剥去蛋壳后，皮蛋能闻到一种很特别的味道，有的人闻起来很香，有的人闻起来很“怪”。
除了去皮和直接食用外，还有很多美味的食物可以用来做皮蛋。常见：青椒皮蛋、皮蛋粥、皮蛋黄瓜汤、炒皮蛋。这些美食在四川很常见。它们是用皮蛋做的。
除了蛋壳外，皮蛋周围还有一层碱灰。把它放在一个凉爽的地方。长时间闲置后，可以直接拿出来吃。剥去这层灰壳的方法很简单。把它滚到地上。很多人喜欢用手削皮。
咸蛋：
咸蛋剥皮后，又咸又咸。盐蛋不能直接吃。吃之前一定要煮熟。蛋黄是黄色的。是粉状的。鸡蛋的皮又白又嫩。咸蛋经常出现在早餐中，这与吃鸡蛋的方式非常相似。
咸蛋的制作也很简单，而且是用盐水浸泡的。每年下半年腌制咸肉时，很多人都会用腌制过的咸肉水做咸蛋。同时，味道也不错。咸蛋也可以直接煮熟，切成几块放在盘子里。
一般来说，皮蛋和咸蛋是我们的传统中餐。在我省，还有一种叫咸蛋的食物，它具有这两种食物的所有特点。这是一种很特别的食物。
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