无论炒什么肉，有什么小技巧，保证炒出的肉又香嫩又入味？

Question

如题所述

Answer 1

提前把肉切成薄片，然后裹点鸡蛋清腌制一下，然后油热以后把腌好的肉片放到油里煸煸翻炒几下变色以后出锅，赶紧捞出，再放点儿配菜

Answer 2

将肉片放淀粉水里面泡一泡或者是猕猴桃汁里面泡一泡，这样预处理后做出来特别鲜嫩。

Answer 3

你好！自己要有淀粉或者比较好的肉质比较好吃，肯定还是比较好的味道。

Answer 4

首先将新鲜猪肉切成薄片再切成细丝，再将肉丝放在清水中，清洗两遍，洗掉残留的血水，控掉水分。
在肉丝碗中，撒入一些食盐、生抽和料酒，搅拌均匀，充分吸收之后，加入一点点清水进来，搅拌到肉丝吸收一些水分，然后再打进一个蛋清，记住不要蛋黄，用分蛋器操作比较好，搅拌均匀之后，再撒入适量的干淀粉进来，搅拌均匀之后，加入一些食用油，搅拌均匀就可以让肉丝腌制了，静置十分钟，肉丝充分入味。

Answer 5

其实无论炒什么肉，要保证炒出肉又香嫩又入味，小技巧应该是把肉切成条状或者是片儿必须加入。一些香油和淀粉搅匀。加入一些花椒，姜末。可以去腥 腌制十多分钟十多分钟。下锅炒出来的肉又香嫩又入味。