第4个回答 2022-07-25
麻辣香锅做法家常步骤如下：
1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。
2、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
3、午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
4、炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。
第5个回答 2020-10-17
【菜品名称】：家常版麻辣香锅
【所需食材】：花椒一把，大料一个，干辣椒适量，葱两根，姜一块，蒜半瓣，虾几只，鱼豆腐适量，鱿鱼一只，藕一节，土豆一个，菜花一朵，荷兰豆一把，生抽酱油两勺，醋一勺，糖一勺，鸡精一勺，蚝油一勺。盐适量，芝麻一把，香菜几根。
【烹饪步骤】：
1、我们第一步先来处理一下所有食材，所有食材洗干净备用，葱姜拍散之后切片备用，干辣椒剪成小段。藕、土豆、鱼豆腐和鱿鱼切片，菜花撕开用盐水浸泡上。这样我们的食材就算是准备好了。
2、我们第二步准备把所有食材进项焯水。炒完水的食材一是可以更好成熟，二就是让食材中的水分先流失一部分。我们先来蔬菜，蔬菜味淡，焯水时间短，这样不会影响后面荤菜焯水时的味道，我们先焯不容易熟的，最后加入易熟的食材。
3、荤菜焯水的时候我们先焯虾，这样我们的虾是最鲜的，不会被别的腥味所污染，然后是鱿鱼，最后是鱼豆腐。
4、我们锅中加入适量的油，然后加入葱姜蒜和其它配料下锅炒香，我们炒出香料的味道之后就好。
5、把先前所有焯水的食材加入到锅中，我们一定要开中大火，不然食材会出水，导致汤汁寡淡。翻炒两下之后我们加入两勺生抽酱油锅边淋入，醋一勺锅边淋入，蚝油一勺，糖一勺，盐适量。我们先翻炒均匀之后就好了，我们先关火，然后加入一勺鸡精翻炒均匀。
6我们最后撒上适量芝麻。我们的家常麻辣香锅就算是做好了。汁浓菜香，食材丰富，而且全是哦们的家常调料，这才是正宗的家常麻辣香锅的做法，连吃三天不会腻。