阿胶糕的做法一定要泡几个小时吗?

Question

如题所述

Answer 1

不需要。具体做法如下：

主料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g

辅料：冰糖1000g、黄酒500g

1、红枣去核剪下果肉备用。

2、核桃仁备用。

3、黑芝麻磨成粉备用。

4、把以上三种放进大盆里。

5、上面加入冰糖。

6、倒入黄酒。

7、铺上阿胶。

8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。

9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。

10、稍凉可切成片保存。

Answer 2

不止几个小时，制作阿胶糕的阿胶块至少需要用黄酒浸泡24个小时左右。具体做法如下：

主料：阿胶4块、熟花生米80g、熟核桃仁80g、红枣60g、熟芝麻80g 

辅料：冰糖适量、黄酒150g

做法：

1、阿胶用黄酒浸泡3天左右，其实泡了三天，还是有少许没融化的，不过没关系，可以熬融化的。

2、将花生仁，核桃仁，芝麻充分混合。

3、将红枣洗净，沥水，去核。

4、坐锅（一定不能用铁锅，不锈钢锅可以），开中小火。

5、将泡好的阿胶和黄酒倒入锅内，同时将去核红枣也倒入锅里。

6、烧开，将火捻小，边熬边不停地用勺子搅拌，防止糊锅，直熬到可以挂旗。

7、倒入花生，核桃，芝麻，用勺子拌匀，关火。

8、温热时将阿胶糕倒入保鲜盒里。

9、2小时后，脱膜。

10、用刀切成长条。

11、再切成薄片，即可

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Answer 3

主料
东阿阿胶
250g
红枣
300g
黑芝麻
300g
核桃
200g
枸杞
100g

辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.红枣洗净剪去核成小条状，再用料理机打成枣泥。提前半天把阿胶打成粉末用黄酒浸泡着，时不时搅拌下。

2.把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，红枣打成泥或小颗粒，阿胶浸泡进黄酒搅拌融化。

3.核桃用小火炒熟，炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊，经验总结哦，还是不弄碎的好！

4.一定要用平底锅容易成型，锅底刷点芝麻香油不易粘锅哦

5.将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅，熬制30分钟可加少量水，加入冰糖继续熬到如图挂旗的状态即可

6.加入红枣继续搅拌

7.加入黑芝麻继续搅拌

8.加入枸杞继续搅拌

9.最后加入核桃仁继续搅拌，熬制到比图片再干一点就可以了，一定很小火哦！！千万别熬糊了哦！！边熬边不停搅拌！

10.熬好关火等稍微凉一点倒入保鲜膜中压按成块，我是用两块菜板压平的，一定要包上保鲜膜，最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一两小时更易结块哦。

11.凉透后取出先切成几个均匀的大块啦！再切成小块！最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘哦！

12.切成小块装入保鲜的碗中，在保鲜碗里，我是错开装的，这样不容易一片一片粘在一起哦！最后放入密封放入冰箱冷藏！！我是放在零度保鲜冷藏的！吃的时候再从冰箱取出来！！本回答被网友采纳

Answer 4

阿胶糕的做法一定要泡几个小时，这个好像没有说，一定有好几个小时，但是可能应该最少要跑五个小时以上吧！

Answer 5