用料
主料:西兰花1棵
辅料:姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、
花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、
白糖5克
做法
1.准备好食材。
2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了,削去外面的老皮,然后切成厚薄一致的片状。
3.西兰花清洗一下,放入烧开的水里,下入西兰花后再次烧开,搅拌一下,大约10秒钟就可以了,焯水时候加一些盐和油,颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下,这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下,这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
5.炒锅放入花生油和少许
芝麻油,再下入10粒花椒炒出香味,再把花椒粒捞出来不要,只留下香香的
花椒油。
6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。
7.再加入所有的调料,一起煮开,会比较浓稠,也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。
8.放入刚才焯水之后的西兰花和
小米椒。
9.翻炒均匀,使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。
烹饪技巧
1、焯水时间不要过长,保持西兰花的脆嫩口感才好吃。
2、调料根据自己的口味灵活增减。
3、加入一点芝麻油会更香更好吃。