酥饼做法一,
材料
"低筋面粉 230g","细砂糖 50g","无盐奶油 100g","全蛋 1个","柠檬皮屑 1颗外皮","柠檬汁 1颗的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:鸡蛋及奶油从冰箱取出放于室温,奶油放室温回软,手指可压出印即可。
2:奶油加细砂糖搅打至泛白状
3:全蛋打散分次加入,搅拌均匀。
4:将柠檬汁加入,搅拌均匀至奶油呈现光滑细致状。
5:柠檬皮屑用刨刀削入
6:低筋面粉及泡打粉过筛加入,用刮刀切拌的方式来让面糊成形。
7:就是将面糊由盆底往上翻,用按压的方式混合成团状。
8:这样可降低面糊出筋的现象
9:将面糊整形,若无容器,可用手塑形成长条圆筒状或方形状皆可,放于冷冻库松弛定型约1-2小时。
10:冷冻松弛后的饼干团,外层裹层细砂糖,再切成厚约0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度预热,烤约15-20分即可。
做法二,
材料
"低筋面粉 200g","杏仁粉 20g","无盐奶油 100g","蛋 1个","细白砂糖 50g","盐 1/4茶匙","无盐奶油 50g","细白砂糖 50g","蜂蜜 50g","炼乳或鲜奶油 100g","莱姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:制作饼干面团:将奶油放至室温软化后,加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀,最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。
2:利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱,以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。
4:在烤盘内喷些水,再铺上一张比烤盘略大的烤纸,水将有助于烤纸贴平在烤盘上。
5:取出冰好的饼干面团,盖著一层保鲜膜放在烤盘内撖平(尽量薄,因为饼干烤后还会膨胀)。撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞,以免饼干烤的时候隆起。
6:将饼干面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。
7:制作太妃杏仁糖:将所有材料(杏仁片除外)放入锅中,用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火,一边不停的刮底搅拌以免烧焦。
8:搅拌至颜色变深,滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟,刚好是饼干在烤箱里的时间),即可倒入烤好的杏仁片拌匀。
9:趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的饼干上,再用刮刀抹平(2分钟以内搞定,否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。
10:送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉。
11:烤好的饼干放至不烫手的程度(约50-60度,用手指轻压糖块,不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态),盖上一张烤纸后将饼干整块翻面,用披萨滚刀将饼干切块。
做法三,
材料
"无盐奶油 45g","低筋面粉 80g","蛋黄 20g","砂糖 38g","奶粉 8g","盐巴 0.5g","苏打粉 1g","蔓越梅 40g","上色用的蛋黄 少许"
做法
1:将无盐奶油融化后倒入稍微过筛的砂糖
2:加入蛋黄
3:搅拌均匀
4:加入过筛的低筋面粉、奶粉、糖、苏打粉
5:搅拌均匀噢
6:可以加入蔓越梅了
7:加入蔓越莓后搓成圆形再压扁~然后表面涂上蛋黄液就可以进烤箱罗~我的小烤箱是200度约20分钟
做法四,
材料
"奶油 80g","细砂糖 60g","奶粉 12g","蛋黄 3个","低筋面粉 195g","葡萄干 80g","蛋黄 1个",
做法
1:奶油室温放软+细砂糖+奶油,用打蛋器打发至颜色变浅变膨松
2:依次加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀,一个混合完全才能加下一个蛋黄,搅打至浓稠膨松状
3:加入过筛的低筋面粉,用手混合均匀,再加入葡萄干揉成一个均匀的面团(不是过度,可以成团就好)
4:放入保鲜膜或塑胶袋中,杆成约1公分厚的长方片状
5:切成约3x4.5公分的块状
6:表面刷上蛋黄液,
7:烤箱180度烤约15分钟,
8:烤至表面金黄色
做法五,
材料
"低筋面粉 150g","杏仁粉 50g","糖 20g","盐 1/2小匙","橄榄油 50g","蜂蜜 2大匙","罐头蓝莓 100g"
做法
1: 准备一个大碗或塑胶袋,把面粉、杏仁粉、盐、糖倒进去先搅拌混合 加入油搓均匀,面粉会变的有点溼润 再加入蜂蜜揉成2团,面粉会有点干没关系,烤盘上铺烘培纸把其一面团铺上去
2: 再铺上蓝莓,最后再铺上面团,轻轻压一压
3: 烤箱170度预热15分钟,放入蓝苺饼乾,烤30分钟就完成罗!
4: 刚出炉酥酥脆脆,冷却后就会吸收蓝苺的果汁,就会慢慢变软,再切成一口大小,很适合幼儿食用喔
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