猪肉馅怎么调可以尽量做到没有怪味呢？

Question

如题所述

Answer 1

逢年过节，北方人都要吃饺子，猪肉馅的饺子便是最为常见的，猪肉馅拌好，不管搭配什么蔬菜都行，鲜嫩饱满多汁，口感相当美味，拌饺子馅的时候需要牢记放“1水2油“，拌猪肉馅更加成功，好吃无异味。

学会了拌猪肉馅的方法，不管怎么搭配都好吃，自己动手包饺子，和面、调馅的过程都能保证无添加、干净卫生，这样的饺子要比外面买强太多，用这个方法调的猪肉馅鲜嫩饱满汁多，无异味，更好吃，猪肉饺子这个做法，我家经常用，次次包饺子都好吃，逢年过节的时候煮一锅自己亲手包的饺子，让家人吃得开心更放心，肉馅饺子可以一次性多做点放冰箱保存，随取随吃，更加放心。

烹饪小技巧：

1、饺子馅，需要放1水，便是花椒水，事先用生姜和花椒粒用开水烫一烫，再滤水，花椒水拌猪肉馅要比直接放生的姜末、花椒粉等口感好许多，去腥提鲜，味道非常棒，还可解决很多人不喜欢吃到生姜味道的问题；

2、2油是指食用油和香油，这两者都可以帮助锁住肉馅的水分，避免水分流失而导致饺子馅发柴发干，让饺子馅变得更加滑嫩，而香油更是可以起到提鲜的作用，但因为我是用了四肥六瘦的猪肉，肥肉本就比较多，因此我没有另外放食用油，如果你用的瘦肉比较多建议要另外添加食用油；

3、在肉馅中加水的时候，记得要分次少许慢慢加，让水可以充分被肉馅吸收，并且拌好的猪肉馅记得要放冰箱中冷藏一会，不仅口感更鲜香，而且更易包饺子。

Answer 2

猪肉馅儿要想没有怪味儿，必须得加少许的盐，盐能压制怪味，然后蒜葱姜还不能少，再然后最重要的孜然粉是精华一加进去，哇，超级好。

Answer 3

猪肉馅儿鲜姜水把猪肉条开让猪肉的脂肪充分浸到水里然后放些姜花椒水昨聊等等要顺时针吊吊五六分钟以后再顺时针再一条然后慢慢放没有半小时罐罐儿就没了

Answer 4

提前在猪肉馅里面放入生抽，料酒和生姜，然后再搅拌均匀，最后腌制二十分钟，生抽，料酒和生姜具有去除猪肉馅里面怪味的效果，做熟吃起来也不会有怪味。

Answer 5

猪肉馅里加入葱姜，可以去腥味。还可以放五香粉，胡椒粉，或其他香味料，都能掩盖味道的。