说到炖排骨,有清炖和酱炖两种方法,前者清淡软糯,后者浓香入味,两种截然不同的吃法,都非常的赞哦。
排骨洗净,切成适中的小段。
白萝卜去皮切成大块,萝卜可以解腻,吸收排骨的多余油脂,让汤汁变得更清澈。
煮锅放水,加入两勺料酒和生姜,倒入排骨煮3-5分钟。用勺子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。
准备炖锅,倒入排骨,放葱段,姜片,花椒,八角,和白萝卜,加水没过食材,大火烧开后转成中小火。
炖煮1个小时左右,放食盐和胡椒粉调味,再闷炖5分钟左右就可以关火了。
排骨轻轻一咬就和骨头分离了,萝卜也分外的软糯清香,品尝食材嘴本真的味道。尤其是冬天喝上一碗,滋补又美味,别提多舒坦了。
排骨洗净切段,然后焯水控干。
平底锅放少许的油,把排骨依次平铺,小火慢煎到表面微黄色,然后推到一边。
锅的另一边放葱姜蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,炒出香味后,把所有食材倒入炖锅中。
加入热水煮沸,放料酒,老抽,生抽,食盐和一小把冰糖,盖上锅盖小火炖煮。注意食盐不要放太多,避免过咸。
我们可以添加一些自己喜欢吃的配菜,比如香菇,土豆,豆角等等。
大概40分钟左右,食材变得软烂后,就可以关火出锅了。
排骨红亮诱人,酱香味十足,配菜也充分吸收了排骨的浓香,那味道比肉丝毫不逊色,配上一碗大米饭,别提多下饭了。
最后提醒大家,炖排骨尽量要买新鲜的肋排或者尾骨排,尽量不要选冷冻时间太长的,那样的排骨肉质会发散,香味会淡很多。
排骨这样炖才美味,营养健康,超级好喝
热爱美食 排骨这样炖