懒人版三杯鸡的用料
鸡肉1斤 蒜20g
姜20片 老抽少许
生抽1勺 香油1勺
米酒1勺 花椒2粒
八角2个 葱段少许
糖适量
懒人版三杯鸡的做法
步骤1
先将鸡肉洗净泡水，尽量让血水流干净。
步骤2
将蒜剥好备用，生姜切片。
步骤3
准备好葱段，花椒，八角。
步骤4
在锅中倒入少许油，烧热后，倒入鸡肉，翻炒过后倒入米酒，生抽，还有香油，继续翻炒，铺上蒜头，姜片，并将其他配料放入。盖上盖子焖煮即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-24
材料
鸡腿4支，姜片6片，蒜片2瓣，麻油1汤匙，九层塔叶一碗，冰糖1汤匙，酱油半碗，米酒半碗，开水半碗
做法
1、鸡腿洗净后一支约切三块，锅内不放油直接把鸡腿肉块入锅炒到表皮金黄或微焦捞起备用。这时候肉没有全熟没关系，要的是表皮有微焦封住肉汁的效果。
2、使用原先锅内有炒鸡腿块逼出来的部分油脂加入麻油，以中火拌炒姜及蒜片(火太大的话容易使麻油产生苦味)，把刚刚拌炒过的鸡肉回锅跟姜片一起炒。
3、加入调味料拌炒至冰糖融化，使用中小火加锅盖让酱汁闷煮一下鸡腿肉约5分钟，这样不但肉会熟(但不易老)也会吸收酱汁的味道。
4、开盖试过味道后把洗净的九层塔丢入稍微拌炒20-30秒即可起锅，九层塔味道有出来就可以了，炒太久会黑黑老老的不好看喔!
鸡腿4支，姜片6片，蒜片2瓣，麻油1汤匙，九层塔叶一碗，冰糖1汤匙，酱油半碗，米酒半碗，开水半碗
做法
1、鸡腿洗净后一支约切三块，锅内不放油直接把鸡腿肉块入锅炒到表皮金黄或微焦捞起备用。这时候肉没有全熟没关系，要的是表皮有微焦封住肉汁的效果。
2、使用原先锅内有炒鸡腿块逼出来的部分油脂加入麻油，以中火拌炒姜及蒜片(火太大的话容易使麻油产生苦味)，把刚刚拌炒过的鸡肉回锅跟姜片一起炒。
3、加入调味料拌炒至冰糖融化，使用中小火加锅盖让酱汁闷煮一下鸡腿肉约5分钟，这样不但肉会熟(但不易老)也会吸收酱汁的味道。
4、开盖试过味道后把洗净的九层塔丢入稍微拌炒20-30秒即可起锅，九层塔味道有出来就可以了，炒太久会黑黑老老的不好看喔!
第2个回答 2021-11-24
三杯鸡源自江西，却成了台湾人的家常菜。江西的三杯鸡是米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯；台湾三杯鸡是米酒一杯，麻油一杯，酱油一杯。今天，我从台湾三杯鸡改良而成的懒人快手三杯鸡，只需要几分钟就可以上桌，香而不腻，好吃不打折。
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