说起鸭肉的各种做法,我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。当然,我也是北京烤鸭的忠实粉丝。不过,北京烤鸭做法有点复杂,不适合我这样的懒人。因为这种种原因,在我家最受欢迎的还是这道【啤酒鸭】。做法最简单,但味道最好,我家吃了几十年了都吃不腻,还越吃越喜欢。我家做这菜时,每次都准备3斤左右的鸭子,但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鸭的做法
步骤step
1
半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
步骤step
2
葱姜切丝,大蒜切瓣;
步骤step
3
炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
步骤step
4
放入鸭肉,大火翻炒;
步骤step
5
鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;
步骤step
6
调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
步骤step
7
盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
步骤step
8
鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;
1.凉水下锅,去血水,2.热锅凉油,倒一点油,焯过水的鸭子,把他烘干,然后下鸭子,放两颗八角大料,6七个干辣椒,大火猛炒,3葱姜蒜爆香,在放入鸭子,4倒了啤酒,生抽,老抽,5花生酱,增香提鲜,小火烧制30分钟,出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。