有一些老人经常会跟我们说，食用的酱油太多时，极有可能导致我们的皮肤变黑。可能他们认为酱油是黑色的，里面含有的黑色物质很有可能会导致我们的皮肤变色。还有人说，吃酱油会使受伤或者开刀患者的伤口愈合时，伤疤的颜色变深，疤痕也会更明显。那么，这些说法到底正不正确呢？
实际上，酱油只是发酵后谷物制成的调味料。酱油中虽然也会添加一些色素，但也不是很多。我们食用的酱油，进入我们身体里会被消化成易于吸收的小分子，然后为我们的器官提供需要的物质。这跟普通的食物没有什么差别，酱油里面含有的色素也不会透过我们的肌肤。
真正使我们的皮肤变黑的是我们皮肤中的黑色素细胞，而合成黑色素的色素是一种称为酪氨酸的氨基酸。黑色素的含量主要与我们的遗传因素，激素水平和每天接收到的紫外线有关。你变黑的话与这些有关系，但与吃什么食物无关。
即使肤色确实与饮食有关，也不是黑色食物，而是含有更多酪氨酸的食物。酱油中确实含有酪氨酸，但是牛奶，豆浆和糯米中含有的酪氨酸更多，且不少于酱油。因此可以放心食用酱油，也不会使皮肤变黑。
还有，酱油不太可能使伤口变黑，伤口愈合后留下的黑色疤痕是因为人体的炎症介质在被激活时会刺激黑素细胞，从而导致局部色素沉着。伤口上的黑色疤痕深度取决于伤口愈合的速度，伤口愈合越慢，炎症刺激时间就越长，皮肤产生的黑色素越多，伤口越暗沉。
说吃酱油会使得皮肤变黑，主要就是由于酱油当中含有“酪氨酸”；但是，请各位注意的是：酱油并不是唯一含有酪氨酸的食物，而且其中酪氨酸的含量也并不是特别丰富。
首先黑色素会随着时间的推移通过新陈代谢慢慢被代谢掉，伤口颜色也会慢慢变淡，但是这个时间非常地长，有时候需要几年。
但我们可以人为地加快新陈代谢，这时候维生素C，维生素E就起到作用了，维生素C可以促进黑素的代谢，维生素E可以减少黑素的形成，这也是吃维生素C可以美白的理论来源。
但还要提醒大家，不要为了美白或者让伤口不变黑就大量吃维生素补充剂，人体对维生素C也有耐受的剂量范围，超过这个范围就会破坏我们身体的平衡，反而不利于我们的身体健康。
因此我们要从食物中适量地获取营养，维持健康作息，全面均衡饮食，才能让我们整个身体处在更健康的状态。
当皮肤中含有较多的“黑素细胞”，而它每天会把酪氨酸（一种氨基酸）当做原料，然后经过酪氨酸酶的催化，经过一系列的反应最终产生“黑素”。黑素这种物质，是我们皮肤颜色的最终决定因素，它在身体中的多少主要受到遗传基因、体内激素水平以及外部环境（紫外线照射）等因素的影响。
