炒菜时什么时候放鸡精比较好

Question

如题所述

Answer 1

鸡精的质地较粗挥发较慢，所以不像味精起锅时才投入。通常炒熟菜时，可将鸡精与盐同时或略晚一点放入，之后再翻炒一会儿才起锅。若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入，随菜品炒、炖至出锅。同时由于鸡精溶解性较差，如干炒菜品时最好先溶解后再使用。
因为鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。所以在使用中需要注意的是：
1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量，且用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入，有心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病患者做饭决不能放鸡精。
3、

Answer 2

鸡精与味精虽然同属调味品，但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速，易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可，而鸡精质较粗挥发较慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般来说，若炒熟菜，则可与盐同时或略微晚一点儿放入，再翻炒一会儿；若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入，随菜品炒、炖至出锅。本回答被提问者采纳

Answer 3

炒菜时菜月经熟了，准备出锅时再放鸡精比较好。
因为过早放入鸡精，很容易使鸡精分解成有害物质，对人体健康不利。

Answer 4

你好！

一般鸡精都比较容易化！

所以建议炒在三分之二的时候就可以放了！

要是味精的话，炒在一般就要放了！

注意：一定要控制量！

Answer 5

临出锅的时候放比较好。鸡精不耐高温。