香港半岛奶黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材：

香港半岛奶黄月饼的做法步骤：

1. å°†é™¤é»„油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。

2. å°†é»„油切小块放入馅料中，黄油不用提前搅拌，随着加热会慢慢融化。

3. å°†é¦…料倒入锅中开中小火炒制，要一边加热一边不断的搅拌。

4. åŠ çƒ­ä¸‰åˆ†ä¸­çš„样子，有油渗出没有关系，继续加热搅拌。

5. ç›´åˆ°ç‚’制成这样，颜色金黄，水分收干，不粘锅，大概要六分钟的样子，就熟了。chengqilai盛起来放在一边晾凉。接下来做饼皮。

6. å°†æ‰€æœ‰çš„饼皮材料混合，揉匀，反复揉到细腻。

7. æ‰å¥½çš„面团盖上保鲜膜，静置二十分钟。让面团材料充分融合。

8. å°†é¢å›¢åˆ†æˆ25g每个，馅料分成30g每个的样子。

9. æ‹¿èµ·ä¸€å—饼皮，按扁，中间略厚，旁边略薄，放上一个馅料团，包起。

10. å¿«åˆ°é¡¶çš„时候用手的虎口往上面推，直到包住整个馅料团。

11. åŒ…好的样子。

12. åŒ…好的月饼团放入模具按压成自己喜欢的样子。

13. å…¨éƒ¨åŽ‹å¥½åŽæ‘†ä¸Šçƒ¤ç›˜ï¼Œåˆ·ä¸Šä¸€å±‚薄薄的蛋液。送入预热好的烤箱，200度，10分钟就好。

14. åšå¥½çš„样子。

小贴士

这个配方参考了翻糖的方子做了一点小改动，没有用到炼乳，同时加大糖和奶油用量，大概做好50g的月饼23个左右。皮和馅料比例5:6大家根据自己的模具掌握。饼皮的糖用糖粉，则皮会更加细腻。