这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。
这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
拓展资料
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
参考资料：百度百科-竹笋腌的营养价值
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第1个回答 2017-05-11
用料
适量 春笋
做法
1
准备春笋一棵
2
春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）
3
笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分
4
准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量
5
将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒
6
加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用
7
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适量 春笋
做法
1
准备春笋一棵
2
春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）
3
笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分
4
准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量
5
将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒
6
加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用
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