盐和味精在烧菜时最好什么时候放

如题所述

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推荐答案 2009-06-24

盐最好是炒好熄火时放,因为盐含碘,碘在高温下蒸发.味精也在差不多熟时放!

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第1个回答 2009-06-25

最科学的放法，快出锅时

第2个回答 2009-06-24

在盛盘之前放，营养不易流失；如蒜苔之类不容易入味的，切好装盘先撒盐入味

第3个回答 2009-06-24

盐中途放
味精放了就起锅

第4个回答 2009-06-25

关火后，出锅前

第5个回答 2009-06-24

快捞起来的时候放是最好的

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炒菜的过程中,调料按照什么顺序放比较好?答：2、调味料在菜品还没完全熟的时候放其次，调味品的种类比较丰富的，除了盐巴之外，还有花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精等，但是这些调味料入锅的时间都是差不多的，就拿青椒炒肉这道菜来说，千万不要等到青椒和肉都已经炒干了才放，而是在辣椒还是半生的时候就放，这样才能够让调味料全都进入到食物本身...

做烧菜的时候,味精早放好还是快出锅再放好?答：建议快出锅前的时候放味精是比较合适的，因为温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构，所以一般放完后等溶解后菜立即出锅既可保持味精的最佳鲜度。那么反之，如果放早了会出现什么后果呢？我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠，但是如果在100℃以上的高温情况下，鲜味剂谷氨酸钠就会转变为对人体...

炒菜什么时候放调料味道最佳??答：味精：当受热到120度以上时味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。糖：在制作糖醋鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难以将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

烧菜时候味精什么时候给最好?答：1.菜入锅后即可加盐，好入味，切忌放人热油内，碘会挥发；2.味精在出锅之前加入最好，煮时间过久会产生有害物质，鲜味也要差。

炒菜什么时候放调料最合适?你知道吗?答：炒菜放调料的合适时间是在烹饪过程的不同阶段，因为不同的食材和菜肴需要不同的调味方式。接下来我们从多个角度进行分析。首先，炒菜要放盐的最佳时机是在中途或者快熟的时候，而不是一开始。因为加入盐会抽出菜肴里的水分，如果在一开始就放盐，菜肴就会变得干巴巴的，同时也会使食材失去自然的味道。

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