盐和味精在烧菜时最好什么时候放

如题所述

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第1个回答 2009-06-24

炒到七成熟的时候放最好！

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做菜什么时候放调味料最好答：而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。2）炒素菜，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。

炒菜的过程中,调料按照什么顺序放比较好?答：2、调味料在菜品还没完全熟的时候放其次，调味品的种类比较丰富的，除了盐巴之外，还有花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精等，但是这些调味料入锅的时间都是差不多的，就拿青椒炒肉这道菜来说，千万不要等到青椒和肉都已经炒干了才放，而是在辣椒还是半生的时候就放，这样才能够让调味料全都进入到食物本身...

炒菜的时候,在什么时间放盐是最正确的?答：烧菜时什么时候放盐是要根据具体什么菜来定的，一般的炒蔬菜还是起锅前放好点，可以减少维生素等营养素的损失，鱼类、肉类等为了入味，可以先放入与其他佐料拌均，汤类有的都可以不放盐。只是个人见解，可能有点欠妥。如果的炒肉，建议先用少量盐、淀粉和水腌一个小时，这样肉质更嫩滑。煸炒肉到七分...

烧菜时候味精什么时候给最好?答：1.菜入锅后即可加盐，好入味，切忌放人热油内，碘会挥发；2.味精在出锅之前加入最好，煮时间过久会产生有害物质，鲜味也要差。

炒菜时调味料怎么放最好?“早放和晚放”的窍门是什么?答：在烧菜的情况下，食用盐尽可能要晚放。特别是在是在炒非常容易出汤的青菜时，最好是最终放盐，菜八成熟的情况下放，由于放盐太早会加快水溶性维生素的总混，也有便是先放了盐，蔬菜叶子会迅速变酥烂，吃起来味儿就打折了。糖可提升菜肴清甜味，抑止怪味，缓解甜味，先要加糖，后放盐。在制作糖菜肴...

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