糖炒栗子怎么做呢、具体的步骤

Question

如题所述

Answer 1

材料
主料：栗子，盐，糖。
做法
把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
这是成品。
贴士：
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

Answer 2

　　1用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
　　2挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
　　3泡在水中。
　　4用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
　　5一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
　　6全部切好后泡在水中约10分钟。
　　7晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
　　8不停的翻炒。
　　9雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴
　　10板栗的切口渐渐变大。
　　11翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。
　　12开口处越来越大。
　　13食盐开始有点变黄。
　　14加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。
　　15锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味.
　　16继续翻炒约15分钟，中火。
　　17关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。

Answer 3

Answer 4

糖炒栗子怎么做？栗子洗干净，然后在背面划十字，把处理好的板栗放入电饭煲，加入食用油白糖，半碗水，按动电饭煲即可。

Answer 5

糖炒板栗，很多人第一步就错了，学会这个小技巧，板栗香甜又好剥