五彩生菜炒虾松

Question

如题所述

Answer 1

1、原料：鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克。
2、佐料：姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、 烹调油适量。
3、先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠；
4、然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可；
5、对虾粒进行浆制；放入盐1克；
6、放入鸡粉1克；
7、放入白糖1克；
8、放入白胡椒粉少许；
9、放入绍酒5克；
10、放入干玉米淀粉适量；
11、最后，用手反复抓匀备用；
12、勾兑碗芡；碗中先放入盐1克；
13、放入白糖2克；
14、五彩生菜炒虾松做法二图解
15、五彩生菜炒虾松做法二图解(19张)
16、放入鸡粉1克；
17、放入白胡椒粉少许；
18、放入绍酒10克；
19、倒入少许水淀粉；
20、倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用；
21、把五色配料倒入虾中；
22、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒；
23、虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅；
24、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。