在家怎样做香辣排骨，香辣入味还不柴，下酒又下饭？

Question

如题所述

Answer 1

在家怎样做香辣排骨，香辣入味还不柴，下酒又下饭？

香辣排骨属于湖南菜的一种，其作法传统。味儿都是很独特，口味香酥，外焦里嫩内滑，今天小编就来在家做一下吧。

第一步

香辣排骨原材料：猪排400克圆葱大半个辣椒大半个红尖椒3个小香葱2根蒜3瓣姜3片腌制料：米酒1炒勺盐1勺子白胡椒粉少量水淀粉1炒勺生抽酱油1炒勺调味品：生抽酱油，水淀粉，1勺子盐和少量白胡椒粉。拌匀腌30min。辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片植物油适量郫县豆瓣酱1炒勺生抽酱油1炒勺白砂糖1勺子麻辣花生适量芝麻少量加工工艺：

第二步

猪排浸在清水中不断搓揉除去鲜血清洗沥干水分添加1炒勺的米酒，生抽酱油，水淀粉，1勺子盐和少量白胡椒粉。拌匀腌30min。辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片。

第三步

锅里下油烧沸六成热时，放进猪排用中火炸。炸至表层金黄色至熟时捞起控油补水。锅里留底油，放进姜，葱根，大蒜瓣炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒成辣椒油。放进洋葱炒至全透明香飘时加入辣椒煸炒两下。

添加炸好的猪排加1炒勺生抽酱油和1勺子白砂糖煸炒。生抽酱油，水淀粉，1勺子盐和少量白胡椒粉。拌匀腌30min。辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片加尖椒段，香葱段大勺。出锅前撒少量芝麻就可以。小提示小香葱能加并不加，由于这道菜自身的香味已经非常已足够以上是香辣排骨的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

Answer 2

锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟 ；烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净 ；锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软 ；大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝 ，煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美 ；准备适量淀粉 ，将排骨放入淀粉中裹一层淀粉 ；用漏网过筛掉多余的淀粉 ，锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸 ；锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味，加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻  ；炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅 。

Answer 3

主料，排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。做法：1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟。2、煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面。3、锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。4、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下。5、趁焖的时候，调好芡汁(醋，酱油，耗油，水淀粉)备用。6、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀。7、倒入芡汁。8、收干即可出锅。

Answer 4

排骨选择净排，切成小块，放进高压锅里，煮熟后捞出，和辣椒一起翻炒