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做泡菜的时候为什么上面有一层白色物质,那是什么
如题所述
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推荐答案 2017-05-16
没什么大问题,腌制酸菜等也会出现这种情况。 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花。如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花。
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其他回答
第1个回答 2021-08-11
用什么材料可以除掉
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为什么泡菜
会长
白色
的东西?
答:
泡菜会长白色的东西的主要原因大致有以下几个:1.泡菜坛没有清洗干净
,所以在腌制的时候,长时间的发酵会使里面的细菌产生,从而会出现白沫。2.洗泡菜和缸的水是生水,或者用沾了生水或油的工具夹泡菜了。没有经过过滤或者烧开的,所以里面会有细菌,在腌制的时候也会产生一些细菌,从而引起白沫。3.坛...
为什么泡菜
坛水面会浮出
一层白色物质
为啥泡菜
坛水面会浮出一层白色物 ...
答:
1、白色物质主要是好氧菌和其他细菌
。在泡菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的。因此,表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫。2、在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度,因为乳酸菌属于厌氧菌,在有氧气存...
泡酸菜的水
为什么有白色
的浮在
上面,
要怎么把它去除呢?
答:
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西
,
是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的
,俗称生花。泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的,主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的,一般人管不了,盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分,平时注意补充盐进去就好了。不过泡菜水体表面则相对不同,随着时...
做泡菜时,
白膜怎么去除呢?
答:
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西
,
是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的
,俗称生花。去除泡菜上的白膜有两种方法:第一种:把泡菜缸里的菜全部捞出来,重新加盐和花椒,然后重新放新菜。第二种:盖好盖子,密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出...
初学
做泡菜,
泡了十天了,怎么泡菜水
上面
会
有一层白色
的膜?
答:
1、泡菜水上面这一层白膜是霉菌和其他杂菌聚集的东西,
是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的
,俗称生花。2、解决生花的办法如下:(1)除掉杂菌的大部队。杂菌一般只在水体表面繁殖,因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群,要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部,应该贴着水面捞,捞...
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