海鲜冷知识
鲱鱼罐头为什么这么臭?
鲱鱼罐头是需要发酵的,发酵过程中会生产出厌氧菌。鲱鱼在发酵的过程中,厌氧菌会不断生长,散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,就会散发出大家嫌弃的恶臭味啦!简单来说,就是被捂臭滴!
如何制作鲱鱼罐头?
制作鲱鱼罐头需要捕获春季的鲱鱼,之后将鲱鱼抹上盐。再装入罐头中,让它自然发酵;发酵一至两个月左右,罐头中的鲜鱼会变得黏稠多汁;把鲱鱼去掉了内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡,制作鲱鱼罐头不需要鱼头。鱼腌制好了之后,就可以开始装盒啦!
营养与吃法
营养:
鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,含富含多种维生素和微量元素,是营养价值较高的鱼类哦!
吃法:
鲱鱼罐头可以直接开罐即食,也可以炒菜,还可以与生菜或其他青菜一起夹在面包里吃哟!