猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：
1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。
2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。
3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。
扩展资料：
猪大肠作用：
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
一般人都可食用
1、 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2.、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
参考资料来源：百度百科-猪大肠
【 1 】酸菜炒大肠做法
食材用料：
酸菜250克、猪大肠500克、油、蒜头4瓣、姜1块、糖1茶匙、盐1茶匙。
做法步骤：
猪大肠洗净，用酒和盐腌好；
猪大肠放锅里焯一下水，捞起来切成小段；
再用水洗一下，晾干水分待用；
酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干；
起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下；
加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起；
再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后；
加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡即可。
【 2 】爆炒猪大肠做法
食材用料：
预煮猪大肠300克，青椒1个，洋葱半个，砂糖少许，姜1块，葱3根，蒜4瓣，
料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，油适量，麻油1汤匙，鱼露1茶匙，红椒1个。
做法步骤：
预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块；
青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块；
蒜、姜切碎，葱切段；
姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后；
倒入猪大肠和料酒；
再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后；
撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。