清炖羊排的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

炖羊排的做法：

主料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克。

辅料：食盐适量、清水适量、萝卜（可不放）适量。

步骤：

1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。

2、准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。

3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。

4、加入大葱、生姜和花椒。

5、盖上锅盖，大火煮开。

6、煮开后，撇干净浮沫。

7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重。

8、关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味。

9、成品如下。

Answer 2

清炖羊排

(在冬季里是滋补养生上品)

采用新鲜烤羊排，按我们新疆省得话说要羊羔肉，将火锅(大)放置火上，添加凉水，水需淹过肉厚以些(是多少由烤羊排的克重而定)，放进烤羊排，(烤羊排不必切割成小段)，火灾将水烧开，去掉最上边的白沫子。低火炖5-10分钟，添加少量麻椒和生姜片(目地是去惺)，改文火炖大概1钟头，实际上如果羊羔肉40分钟就可以了。

猪排骨快炖比较好的时候，你需要做一些工作中。剥1棵葱，清洗切割成粉末，放进一个小盆中预留。肉炖好后，将烤羊排捞起来放进一个股票大盘中，不必熄火，改火灾让汤烧开，在放葱的大盆里放进一些盐，舀一些汤在这个大盆里，拿汤勺搅让盐溶化，由葱香味。把这个盆中匀称的汤倒在猪排骨上，就可以。

另，在切一些葱末，放进好多个小盘子内，加少量盐，倒进骨头汤，就可以。猪排骨鲜美，骨头汤美味。谨记，炖骨头时一定不可以放盐。
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Answer 3

清炖羊排
准备身材：
羊排500g、山药1根（约500g）、胡萝卜1根、干黄花菜30根左右、花椒15粒左右、盐少许、清水适量
制作方法：
1、准备好所需的食材；
2、羊排用清水冲洗干净后用刀剁成4cm~5cm左右长的段，尽量不要剁太碎。如果家里不方便剁，买羊排时直接请卖羊肉的老板帮忙剁好，回家后就可以节省剁的工序；
3、羊排剁好后直接放入锅中，加入适量的清水，大火煮至羊排无血水关火。水的量可以多放些，可以让羊排的血水去除得更彻底；
4、捞出焯水后的羊排，用清水冲洗干净表面的浮沫；
5、将焯水后的羊排放入珐琅锅中加入2L清水，水的量不要超过锅的最高水位线，防止炖的过程中溢出，家中没有这种锅的可以换成普通炖锅或者高压锅；
6、煤气灶开火，大火煮开后检查珐琅锅中是否还有浮末，待浮末彻底清除干净后加入花椒，盖上锅盖小火慢炖半小时左右；
7、等待时间快到时分别将清洗干净的山药和胡萝卜切滚刀块，山药切之前先去皮；
8、半小时后打开珐琅锅的锅盖，发现汤汁已经被蒸发掉一部分；
9、加入山药、胡萝卜和干黄花菜，盖上锅盖继续再炖半小时左右，出锅前15分钟左右加入适量的盐进行调味。炖这道汤加干黄花菜，一方面可以提鲜，另一方面还可以吸收汤中的油份，让这道汤喝起来完全不腻。