煎鱼时怎样不蹦油出来？

Question

最近煎鱼时油经常蹦出来，胳膊弄伤几块了，呜呜。怎样才能煎鱼时又能保持鱼皮，又不蹦油出来咧？

Answer 1

煎鱼时不蹦油出来方法

1、吸干鱼身上的水份，煎鱼有时会溅油，主要的问题是出在鱼身上的水份上。鱼在入锅煎之前可以使用纸巾或干毛巾擦干鱼身上水分，把鱼的眼睛用刀戳破，防止眼睛的水分受热膨胀而溅油。

2、鱼在入锅之前要在鱼身上撒上一层干粉，如面粉，淀粉等，这样能够锁住水分保持干燥了，防止鱼下锅时蹦油。

3、热油之后要先加入盐，这样也能够防止加热和煎鱼时蹦油。

4、在煎鱼时火力不要太猛了，火太大也能引起溅油。

Answer 2

煎鱼的时候,只要注意了两点——风干鱼皮、先放姜盐。油就不会溅得那么厉害了.

风干鱼皮——鱼下锅前一定要洗净,风干表皮水分(尽量减少表皮的水分),不粘手最好。水分太多，是引起溅油的主要原因。

先放姜盐——油炸时,先在油中先放异物,如放几片姜和盐(这是最重要的)之类,炸一会后,取出姜片，再下鱼,油就不会溅得厉害了。

如果再盖上锅盖,油就不会外溅了.

Answer 3

怎样防止油溅出？
一要把锅子抹干水分；
二要使鱼表皮没有水分；
三要在油锅中加入少许盐；
四要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入；
还有，锅铲也要抹干水分，这一点很容易忘的，在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。
以上几点，是我妈教我的，都是经验之谈哦！！！本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

1.热油遇水就容易溅油，因此煎鱼时，鱼的表面劲量保持干爽，洗干净的鱼先控水，再用干布或吸水纸弄干鱼表面。
2.鱼身上可以拍一些干淀粉，淀粉的作用是锁住水分。
3.把鱼放进锅里的时候要慢，顺着锅边往进滑，放进去后迅速挪开，等鱼的一面煎好再靠近翻动。

Answer 5

要搞清油爆的原因是什么，油爆都是因为水份影响的，所以首先保证锅子是干爽的，然后鱼的表面用专用纸吸干水份，或者用点太白粉吸收掉表面的水份。再有，如果你是很怕痛又爱美的女生，为什么不在煎鱼的时候先准备个盖子挡一挡呢，吃你的菜的人很有福气呢。